Biochimica industriale
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Descrizione breve libro
Gl’enzimi, i catalizzatori biologici, sono da tempo una relatà industriale consolidata, e negl’anni recenti hanno avuto una crescita esponenziale, d’applicazioni in processi industriali.
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Descrizione
Anno Pubblicazione: 2002
Editore: SPRINGER
Autori: Verga, Pilone
ISBN: 9788847001695
Gl’enzimi, i catalizzatori biologici, sono da tempo una relatà industriale consolidata, e negl’anni recenti hanno avuto una crescitaesponenziale, d’applicazioni in processi industriali. Quest’è dovuto oltre oltr’al progresso delle moderne biotecnologie, e della ricerca in biocatalisi, ai vantaggi dati dll’uso d’enzimi: un biocatalizzatore è una proteina che non solo incrementa la velocità d’una reazione, ma permette di farla avvenire in condizioni blande, con alta selettività dei prodotti, e soprattutto con ridotto impatto ambientale, e costo energetico, aprendo così la possibilità d’una tecnologia ‘pulita’.
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