SCIENZE DEL LATTE 3°Ediz.

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Descrizione

Autore: C. Alais

Editore: TECNICHE NUOVE

La terza edizione italiana, a cura di I. De Noni, rimane un unicum indispensabile a chiunque debba occuparsi seriamente di latte, dalla stalla alla Centrale, ai latti fermentati, all’ice cream, ai dessert a base di latte, al caseificio, ai nuovi prodotti ricchi di attività biologiche da poco note. Rimane un’opera indispensabile allo studente degli Istituti tecnici agrari, e a quelli delle Facoltà di Agraria, Veterinaria, Chimica che saranno i tecnologi e i dirigenti delle imprese lattiero-casearie. Si impara che cos’è il latte, come ci si deve avvicinare per ottenere prodotti nutrienti e salubri.

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